Pescado A La Sal Arguinano. Humedece la sal con agua y cubre los lomos de lubina con la sal (sobre la parte de la piel). Hoy toca comer pescado y aprovechando que todavía me queda sal de la que me trajo mi vecino Raúl he preparado una Dorada a la Sal que he acompañado con unas «papas aliñas».
Sigue nuestras indicaciones para que te salga perfecta.
Esta absorberá un poco la sal sobrante.
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No la dejéis en reposo dentro de la sal porque continuará cociendo y se estropea el punto ideal del pescado. La receta original la aprendimos de José Andrés, uno de nuestros cocineros más internacionales, que preparó un besugo a la sal. Limpiar y secar bien la Corvina.
